Une « diététicienne homosexuelle, noire et pro-graisse » de Californie s’est donné pour mission de mettre fin à la guerre contre les aliments ultra-transformés, car elle estime que s’opposer à la malbouffe revient à s’opposer aux « personnes de couleur » (POC).

Jessica Wilson, MS, RD, s’est apparemment convaincue qu’une alimentation malsaine est une partie normale de la condition de personne de couleur, et que ceux qui suggèrent des régimes alimentaires plus sains à base d’aliments entiers sont coupables de racisme.

TIME a écrit un article sur la façon dont Wilson a été irrité par la sortie en 2023 de Ultra-Processed People , un livre du Dr Chris van Tulleken qui soulignait comment un régime alimentaire à base de malbouffe a détruit sa santé.

« Ce qui m’est arrivé est exactement ce que les recherches disent qui arriverait à tout le monde », a écrit van Tulleken à propos de la façon dont sa santé a décliné après avoir adopté un régime alimentaire principalement composé de chips, de sodas, de pain en sac, d’aliments surgelés et de céréales.

À force de manger tous ces aliments, Van Tulleken s’est senti léthargique et a pris du poids. Son taux d’hormones a été complètement perturbé et les examens IRM ont montré que même son cerveau avait été endommagé.

Wilson, cependant, a le sentiment que van Tulleken exagère et sur-sensationnalise ce que la malbouffe a fait à son corps parce qu’elle pense que les aliments transformés font partie intégrante de la vie des gens, du moins de la vie des personnes de couleur qui, selon elle, ont tendance à manger plus de malbouffe que les blancs.

Les non-blancs ont tendance à avoir des revenus plus faibles et à vivre dans des « déserts alimentaires » où il y a moins d’épiceries proposant des produits frais et beaucoup plus de fast-foods qui servent des substances frites et ultra-transformées ressemblant à des aliments.

Wilson affirme que cette distinction entre les aliments sains et les aliments malsains est une forme d’« apartheid alimentaire » qui n’a aucun sens à ses yeux.

« Comment cette catégorie entière d’aliments peut-elle être quelque chose que nous sommes censés éviter ? », a-t-elle demandé.

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Des repas complets à base d’aliments ultra-transformés ont permis à Wilson de se sentir mieux

Wilson a mené sa propre expérience pour contraster avec celle de van Tulleken. Elle a remplacé ses tentatives hasardeuses de manger des aliments entiers au hasard tout au long de la journée par des repas fixes composés d’aliments ultra-transformés.

Au lieu de manger des œufs le matin, par exemple, Wilson a opté pour du chorizo ​​au soja. Elle a également remplacé les déjeuners faits maison par des tamales prêts à consommer de Trader Joe. Elle a également opté pour le yaourt au « lait » de cajou avec de la confiture, les pupusas de Costco et les saucisses de poulet avec des légumes.

Après avoir adopté un régime alimentaire plus ultra-transformé, Wilson affirme qu’elle a commencé à se sentir mieux, avec moins d’anxiété et plus d’énergie. Elle a bu moins de café et s’est sentie mieux qu’avant, ce qu’elle attribue au fait qu’elle a mangé des repas complets avec plus de calories.

Contrairement à Van Tulleken, Wilson n’a pas subi d’analyse sanguine pour voir les effets de ses changements alimentaires sur son corps. Elle a simplement déclaré qu’elle « se sentait mieux » après avoir fait son expérience.

« Je comprends enfin d’où vient cette poussée soudaine en faveur des aliments ultra-transformés : le désir des psychopathes de remplacer la viande et d’autres aliments sains par des produits contrefaits », a écrit un commentateur.

« La critique évidente serait que ces produits artificiels, qui ressemblent à des aliments, sont des déchets ultra-transformés, et que les aliments ultra-transformés doivent donc soudainement devenir « sains ». Bien sûr. »

L’autre réponse évidente à la question de savoir pourquoi les aliments ultra-transformés sont soudainement à la mode parmi les partisans du gras est qu’ils sont bon marché et génèrent d’importants profits pour les mêmes intérêts des multinationales qui ont inventé la soi-disant « pyramide alimentaire ».

« C’est pour garder les masses malades et faibles », a écrit un autre.

« Quatre eugénistes sur cinq interrogés préfèrent les aliments ultra-transformés », plaisante un autre. « Le cinquième est mort d’une myocardite. »

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